隨著現(xiàn)代科技不斷進化，繼Beyond Meat、Impossible Foods大肆推行大豆蛋白肉后，“人造肉”進入了3.0時代——“細胞肉”終于要來了。據(jù)報道，美國初創(chuàng)企業(yè)Eat Just周三（2日）表示，該公司實驗室培育的人造雞肉已獲準在新加坡公開銷售，成為全球首個獲準上市的培育肉類產(chǎn)品。

據(jù)新加坡食品局證實，在認定Eat Just實驗室培育的雞肉可以安全食用后，已批準銷售。Eat Just表示，這標志著“全球食品行業(yè)的突破”，因為越來越多地企業(yè)試圖尋找對環(huán)境危害較小的肉類生產(chǎn)方式。

該公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Josh Tetrick說：“我確信，養(yǎng)殖肉類的監(jiān)管批準將是新加坡乃至全球國家的首例。”

“細胞肉”的優(yōu)劣勢

“細胞肉”指的是在實驗室用畜禽細胞培育的產(chǎn)品，用于啟動培育過程的細胞來自細胞庫，在此過程中無需宰殺任何牲畜。除去殺生外，對人類健康而言，工業(yè)化養(yǎng)殖中過度使用抗生素正變成一顆定時炸彈。

Eat Just表示，其生產(chǎn)過程的一個主要優(yōu)勢就是它不涉及任何抗生素。Tetrick更是將生產(chǎn)過程比作釀造啤酒：“生產(chǎn)出來的雞肉不僅食用安全，而且含有大量蛋白質(zhì)和多種氨基酸”。

此外，與近期市場上風(fēng)生水起的“植物肉”相比，兩者均可統(tǒng)稱為“人造肉”，但不同的是，“細胞肉”本質(zhì)上是肉而非植物。而且后者以細胞增殖的方式獲得肉類技術(shù)難度更高，使得成本較“植物肉”高出許多。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周光宏此前曾指出：“讓細胞培養(yǎng)肉的成本從每克300元降到3元甚至是三毛，才有可能走上餐桌，這一過程大約需要5-10年。”

不過，Eat Just一位發(fā)言人此次特別指出，該公司在降低成本方面取得了“相當(dāng)大的進步”。他并沒有透露具體價格，只是表明“這種人造雞肉將作為雞塊出售，很快將在新加坡的餐廳推出，售價與優(yōu)質(zhì)雞肉相當(dāng)。”

該公司還表示，起初由于供應(yīng)有限，只會在一家餐廳供應(yīng)該雞塊。但Eat Just希望未來幾年可以在增加生產(chǎn)能力的同時，將成本降低到低于傳統(tǒng)雞肉的水平，最終將這些肉直接賣給消費者。

Eat Just預(yù)計，到2050年，肉類消費量將增長70%以上，實驗室培育的替代品在確保安全的食品供應(yīng)方面發(fā)揮了作用。Tetrick說：“與更廣泛的農(nóng)業(yè)部門和有遠見的政策制定者合作，像我們這樣的公司可以幫助滿足日益增長的動物蛋白需求，因為到2050年，全球人口將攀升至97億。”